葡萄酒的种类

1、葡萄酒包含红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；中国常称葡萄酒为红酒，一方面是因为葡萄酒以红葡萄酒为主，二方面是中国人习惯按白酒、黄酒这样的命名方式，且红比较喜庆。

2、红葡萄酒特征是葡萄和皮一起酿造，酒色为红色，葡萄皮中含有名为“单宁”的化学物质，喝葡萄酒觉得涩，就是单宁在发挥作用，单宁可以预防心脑血管疾病。白葡萄酒特征是葡萄去皮后酿造，原料是白色的葡萄或者红皮白肉的葡萄。这里的白色实际是偏黄的颜色，同样白葡萄酒也是偏黄。

3、干红、干白中的“干”意思是含糖量每公升不超过4克；起泡酒意思是二次发酵把葡萄酒弄出气泡，香槟是起泡酒的一个品牌；冰酒是葡萄结冰时摘下酿造，把冻成冰的水分清理掉会导致口感更甜；贵腐甜酒是葡萄熟透发霉后摘下酿造，也很甜。

选择葡萄酒

4、选择葡萄酒的一般影响因素主要是产地、品牌、品种、酿造工艺；

5、各国都有葡萄酒的分级，最知名&靠谱的是法国的评级，从VDF（日产餐酒）到IGP（地区餐酒）AOC（法定产区，新名称应该是AOP，不过AOC太有名了所以依旧常用），AOC又分为大产区（Bordeaux AOC）、次产区（Medoc AOC、Gravex AOC）、村庄级（Margaux AOC），村庄级又分为中级庄（Cru Bourgeois）、列级庄（G）。

6、产地，相比品种，大部分中国人更认产地，产地一揽子下去，是“法国 – 波尔多 – 梅多克 – 拉菲酒庄”，越矫情的人越关注最后。

7、新手建议选择品牌，例如澳大利亚的奔富、法国的拉菲传奇、比利时的干露红魔鬼；好处是不容易选到垃圾酒；

8、葡萄酒的代表性品种；红葡萄酒主要是赤霞珠（波尔多产区主打）、美乐（波尔多）、黑皮诺（勃良第）、西拉（颜色深、酸度高、味道浓郁）；白葡萄酒主要是雷司令、霞多丽、长相思、琼瑶浆。

饮用葡萄酒

9、饮用葡萄酒讲究“色香味”，色即持酒杯倾斜45度观察酒色（最上层有一层酒晕），香即闻香味，味即品酒。

10、基本常识是红酒配红肉，白酒配白肉。

11、醒酒的本意其实是换瓶，绝大多数酒不需要醒酒，醒酒要同时满足两个条件，品质比较高&酒非常年轻。

葡萄酒市场

12、2015年，中国的葡萄酒市场规模大约是420亿元（16年500亿），其中进口占了1/3（数据不一定准确）。ps.2016年，中国酒类市场一共是9900亿，白酒6000亿，啤酒1800亿。

13、法国人均葡萄酒消费42.7升，世界平均水平是3.38升，中国在2014年是1.17升。

14、葡萄酒的消费人群（2015年）构成：偶尔饮用者15%，主要在节庆场合饮用；健康少量饮用者16%，对价格敏感；社交圈新人23%，在社交场合饮用；发展中饮用者19%，追求口味；传统名庄爱好者19%，讲究身份地位；冒险精神发烧友7%，尝试不同的产地、口味和品牌。

15、葡萄酒的成本结构参考